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    上海新东方烹饪学校：你确定你吃的真的是牛肉吗？

  • 时间:2016-07-06 17:04来源:鼎道Media 点击: 次
  • 牛肉是众多吃货的心头好，可是很多时候你以为你吃了四五十一斤的牛肉，其实它却是14、15一斤的廉价猪肉。这是怎么回事呢？上海新东方烹饪学校吃货小编今天来为吃货们揭开假牛肉的真实面纱� 巼巼巭~~今天...
  • 　　牛肉是众多吃货的心头好，可是很多时候你以为你吃了四五十一斤的牛肉，其实它却是14、15一斤的廉价猪肉。这是怎么回事呢？上海新东方烹饪学校吃货小编今天来为吃货们揭开“假牛肉”的真实面纱！

    　　噹噹噹~~~今天的课堂主角就是它啦~~~牛肉膏！小编搜了一下，某宝上没有买，因为涉及到违法，但是阿里某巴上有很多批发，30多点就能买到一桶！真是牛肉中的贫民啊！

    　　那么，它是怎样神奇的把猪肉变成牛肉的呢？见证奇迹的时刻到了！

    　　第一步，准备好真的牛肉、猪肉和鸡肉；

    　　第二步，将3种肉均切成两半；

    　　第三步很重要，分别用麻辣牛肉膏(以下称红膏)和栗香骨髓浸膏(以下称褐膏)进行涂抹；

    　　现象分析：一小时之后，经过红膏腌制的牛肉、猪肉，从肉红色变成鲜红色。经过褐膏牛肉和猪肉从肉红色变成了褐色。鸡肉不入色，变化不明显。

    　　第五步：将这些腌制好的肉加水炖煮，25分后捞出。

    　　现象分析：从色泽上看，鸡肉变化不大，但无论是经红膏还是褐膏腌制的猪肉和牛肉，都已经没有什么差别了。讲道理，给你一块这样的猪肉，告诉你是牛肉，你能一眼看出来是猪肉吗？

    　　有人说能吃出来，NO！别忘了有牛肉膏这家伙，长时间的烹煮，猪肉味早已消失殆尽，满满的都是牛肉的香味，并且一般情况下这种“牛肉”在烹调的时候都是加很多料的，所以不管是从外形还是口味上来说，大部分的高能吃货都是傻傻分不清的！哪怕你是专业吃牛20年也不一定哦！不信，您买点猪肉，牛肉回家给您家人试试？

    　　如何分辨真假牛肉？

    　　上海新东方烹饪学校吃货小编在这里再给大家支几个绝招！

    　　一看：牛肉比猪肉的脂肪少，呈白色或乳黄色，纤维长度较长；

    　　二闻：牛羊肉气味腥膻，猪肉气味则没那么重；

    　　三按：牛肉的肉质粗而且紧凑，猪肉肉质结构细而且松散；

    　　四尝：做熟了以后，牛肉老，猪肉嫩，这是最明显的区别。

    　　牛肉膏危害不大，但不可多吃！

    　　江北区食药监局相关人士称：牛肉膏是国家允许的食品添加剂，食品生产企业可按规定剂量在生产加工环节使用，如用于制作牛肉味豆制品，但不能直接用于烹饪，如烧牛肉、炖牛肉汤，更不能用于给其他肉类化妆，猪肉冒充牛肉，欺瞒消费者！这种食品添加剂虽然在一定安全剂量内食用，并无危害，但如果牛肉膏摄入量过多和长期食用，会对身体造成危险，尤其是肝肾部位，甚至可能致癌！

    　　最后慎重的提醒大家一下，虽然这种假牛肉吃起来危害并没有我们想象的大，但是食品安全仍是中国一最严重的社会问题之一。有时间还是自己买点牛肉自己回家折腾比较好，即健康又美味，还能给生活带来不少乐趣！

    　　如果不会烹调，那就赶紧关注小编吧！即使你是笨笨的猪肉，我也能让你摇身一变好吃的牛肉哦！
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