随着“低碳”概念的风行，越来越多的人将“低碳”视为一种健康时尚的生活方式。而其中与人们日常生活最密切相关的，就是一日三餐的“低碳饮食”了。低碳饮食推崇自然，讲究少油少盐，多膳食纤维和优质蛋白。究竟怎样做才能够接近“低碳饮食”呢？山东新东方烹饪学院为你解答。

　　低碳食物的选择

　　提到低碳食物，首先要涉及的便是蔬菜瓜果。食物中植物性食物只占碳排的20%，因而它们是低碳食物的不二选择。当然，低碳食物并没有排除肉食性食物，但其选择有个标准，那就是尽量多选择白肉。常见的肉中，鸡肉（属于白肉）是最低碳的，牛肉（属于红肉）得分最低。同时，低碳食物推崇包装简化和加工工艺简化的食物，比如直接购买新鲜的、无保鲜膜的蔬菜、没有多层包装的零食以及减少垃圾食品的摄入。

　　“低碳饮食”最早是由阿特金斯医生在1972年所撰写的《阿特金斯医生的新饮食革命》中提出的，其提出背景与健康减肥密切相关，后来美国医学会发现“低碳饮食”不仅适用于减肥，也符合现代人健康的饮食标准，于是“低碳饮食”风靡开来。

　　时至今日，随着生活水平的提高，人们对饮食质量的关注也达到了空前的高度，“低碳饮食”不仅能避免人们对油脂的过分摄取，而且利于环保，因而在其概念提出30年仍然备受人们的欢迎。

　　烹调方式的选择

　　在“低碳饮食”中，烹调方式同样是不可忽略的环节。平日里所喜欢的煎、炸、烤等烹调方式不仅不利于环保，而且容易产生致癌物。山东新东方烹饪学院特别重视低碳环保理论的普及，在日常的教学中时常为学生们传授相关知识，在低碳烹调方式的选择中，山东新东方烹饪学院特别推荐蒸、煮、炖这几种，不仅油烟少、而且最大程度减少了菜品营养的流失。例如，清蒸鱼这道菜，不仅口感、味道十足，而且营养丰富，是一款高质量的低碳菜品。

　　“低碳饮食”不仅仅是一句口号，也不能仅靠一时的兴奋与热情延续，它需要你做出权衡与妥协，需要长期的坚持与付出。如果你希望享受健康生活，请推崇并实践低碳饮食。

　　也许你认为自己个人的低碳行为产生不了多大的作用，因而做与不做都一样。殊不知，一个微不足道的动作很可能产生“蝴蝶效应”。不要轻视自己的努力，将“低碳”意识渗透到生活的点滴。